料是正宗的阳山三黄鸡，所选用的鸡还要控制体重，只选除毛、摘除内脏后重量为1公斤左右的。将三黄鸡的表面均匀搽上油盐后，放到炉上蒸18分钟左右。然后将蒸熟的鸡开膛，把胸腔里面的鸡油、鸡汁倒出来，淋到摆放在木桶里面的鸡肉上面即可食用。

蒸出来的鸡，鸡肉十分嫩口但又不乏弹性和鸡肉香，鸡皮带着一点脂肪，咬下去有浓香的鸡油渗出来。

“木桶鸡”的诞生过程：①湛江鸡整净后吊干身，用盐、鸡精、秘制香料等10多种材料腌半小时以上。②用碟盛载，同放入宽口木桶内，盖上桶盖，入屉蒸45分钟。③鸡只斩件，蒸出的鸡汁再调味，上桌即可。

【瑞桥·木桶鸡】
　　处在瑞宝村这个城中村内的“瑞桥”，在当地的规模、知名度可算是最大的，往往是当地人宴客的首选。掌勺人何桂涛师傅就是当地人，做出的一道“木桶鸡”，赢得口碑之余，把市中心的嘴刁食家也吸引了过来。
　　“木桶鸡”的诞生过程：①湛江鸡整净后吊干身，用盐、鸡精、秘制香料等10多种材料腌半小时以上。②用碟盛载，同放入宽口木桶内，盖上桶盖，入屉蒸45分钟。③鸡只斩件，蒸出的鸡汁再调味，上桌即可。

【合得人·木桶鸡】
　　“合得人”的菜式总给人惊喜，无论是经滚油淋、再经炭火烤的盐烧虾，还是自创的绿茶味马蹄糕。当然，“一桶鸡”也走在了这股木桶食风的潮流尖上。
　　“木桶鸡”的诞生过程：①选清远鸡项，整净吊干身。②用碟盛载，同放入宽口木桶内，盖上桶盖，入屉蒸至鸡肉变白，鸡骨带点血色即可。
　　鸡肉色转白，鸡骨仍带点血，如此刚刚熟的状态，正合部分吃鸡求鲜、求爽、求滑的广州人的要求，蘸点连鸡蒸出来的鸡汁吃，原汁原味。

①湛江鸡整净后吊干身，用盐、鸡精、秘制香料等10多种材料腌半小时以上。②用碟盛载，同放入宽口木桶内，盖上桶盖，入屉蒸45分钟。③鸡只斩件，蒸出的鸡汁再调味，上桌即可。


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在近年一片农家风的吹拂下，往日最普通不过的蒸鸡今年被安放在木桶这个早被都市人遗忘的生活用具里，让鸡身吸收了木头特有的清香，增添了淡淡的乡下气息，却又不失为一个不错的噱头，尤其在秋冬的时节。
木桶鸡”的诞生过程：①湛江鸡整净后吊干身，用盐、鸡精、秘制香料等10多种材料腌半小时以上。②用碟盛载，同放入宽口木桶内，盖上桶盖，入屉蒸45分钟。③鸡只斩件，蒸出的鸡汁再调味，上桌即可。

　　嫩滑的鸡件带着飘渺的木桶清香，蘸些师傅特别调制过的鸡汁吃，特别香口，有股花生油的浓香溢满口腔。对秘制的调料，何师傅总是笑而不答。
师傅提醒：这木桶用的是东北深山丛木制成，买回来后得先用水浸一个星期，再用滚水煮透，接着上蒸笼蒸过，才能去除野生木头特有的泥腥味。为了保持木桶香味，木桶一般用约1个月就要处理掉。

http://www.fm360.com/html/10/t-36210.html

不错！

我要吃

“木桶鸡”的诞生过程：①湛江鸡整净后吊干身，用盐、鸡精、秘制香料等10多种材料腌半小时以上。②用碟盛载，同放入宽口木桶内，盖上桶盖，入屉蒸45分钟。③鸡只斩件，蒸出的鸡汁再调味，上桌即可。
　　嫩滑的鸡件带着飘渺的木桶清香，蘸些师傅特别调制过的鸡汁吃，特别香口，有股花生油的浓香溢满口腔。对秘制的调料，何师傅总是笑而不答。
　　师傅提醒：这木桶用的是东北深山丛木制成，买回来后得先用水浸一个星期，再用滚水煮透，接着上蒸笼蒸过，才能去除野生木头特有的泥腥味。为了保持木桶香味，木桶一般用约1个月就要处理掉。